• Chef de projet agroalimentaire
  • R&D
  • Enthousiaste et organisée
  • Curieuse
  • Bon relationel

Contact

Situation professionnelle

En recherche d'emploi
En recherche active

Présentation

Passionnée de cuisine et de recherches, je me suis orientée vers le secteur de la R&D en agroalimentaire. Suite à diverses expériences professionnelles, je souhaite mener des projets de développement de produits alimentaires et intégrer le service R&D d'une entreprise en constante évolution.

Expériences

Chargée de développement R&D

Lustucru Frais
Février 2015 à mai 2015
  • Développement et optimisation de produits (plats cuisinés, pâtes fraîches farcies)
  • Sourcing MP
  • Organisation et réalisation essais pilote
  • Suivi essais industriels
  • Veille (tendances, innovations)
  • Suivi de plans de contrôle sur MP & produits finis (analyses microbiologiques, organoleptiques, nutritionnelles)

Chef de projet R&D et Reponsable Pole Sensoriel

Pierre Martinet
Juillet 2014 à février 2015
  • Organisation des études (planification, recrutement, création questionnaires, élaboration des comptes rendus et diffusion)
  • Suivi indicateur satisfaction consommateurs
  • Organisation de tests externes avec laboratoires externes
  • Suivi budget
  • Sourcing et Organisation de tests contrôle MP
  • Gestion de projets d'innovation et optimisation produits
  • Organisation et réalisation des essais pilote et industriels
  • Échantillonnage
  • Encadrement de techniciens

Responsable de site d'études sensorielles et tests consommateur

Blue Panel/ADN Marketing Science
Mars 2014 à juillet 2014
  • Gestion et organisation du site d'études
  • Gestion du panel de consommateurs
  • Organisation et animation des séances de dégustation et tests à domicile
  • Compte rendu du déroulement des séances
  • utilisation de Fizz Réseau
  • Gestion des stocks et commandes

Stagiaire Chargée de Recherche R&D

Centre de Recherche - Institut Paul Bocuse
Avril 2013 à octobre 2013
  • Étude des caractéristiques sensorielles (visuelles et en bouche) des légumes en restaurant scolaire
  • Veille scientifique, rédaction de protocoles, organisation et gestion d'expérimentations,
  • Analyses statistiques, rédaction de rapports d'étude
  • Gestion de projet
  • Relais entre collaborateurs Mairie de Lyon/Elior Restauration/Bonduelle

Chargée de projet R&D et sensoriels

AgrosupDijon/Fromageries Bel
Septembre 2012 à mars 2013
  • Développement de produits fromagers et caractérisation organoleptique
  • Essais pilote
  • Recherches bibliographiques sur cibles, innovations, tendances, méthodes sensorielles
  • Analyses physico-chimiques et sensorielles
  • Organisation de dégustations

Chargée d'études et de panel

ADN Marketing Science
Avril 2012 à septembre 2012
  • Elaboration d’un glossaire universel sur produits agroalimentaires
  • Organisation de séances de dégustation (tests consommateur et analyse sensorielle)
  • Formation et entrainement d'un panel
  • Suivi des performandes
  • Analyses statistiques (Test F, ANOVA, CAH)
  • Realisation de comptes-rendus d'études
  • Organisation et animation de séances de dégustation
  • Formation et entrainement de panel
  • Analyses physico-chimiques (durométrie, réfractométrie, titrimétrie)
  • Analyses statistiques (ACP, ANOVA, test t, APC)
  • Gestion du laboratoire et des études

Organisatrice d’événements, chef de rang

Restaurant - Les pins penchés
Avril 2010 à septembre 2010
  • Organisation d’événements (mariages, repas familiaux, repas d'affaires)
  • Mise en place salle de mariage/restaurant
  • Validation des menus mariage et participation à leur realisation

Cuisinier/Chef de partie

Le couvent des Minimes Hotel & Spa
Mai 2009 à août 2009
  • Préparation et réalisation des plats et desserts
  • Encadrement de commis de cuisine
  • Participation à la réalisation et mise en place de la carte selon saison

Chef de partie et Chef de rang

Hotel Sofitel - Palais Stéphanie
Avril 2008 à septembre 2008
  • Préparation et réalisation des entrées (froides et chaudes) et des desserts
  • Gestion d’inventaire des matières premières et des produits finis, gestion du temps
  • Miseen place salle de restaurant, gestion de la clientèle, prise de commande

Formations

Mise à jour et révision des bases de biochimie alimentaire

Master Sciences des Aliments Spécialité R&D et Sensoriel

Université De Bourgogne / Agrosup Dijon
Septembre 2012 à mars 2013

Master Nutrition et Sciences des Aliments

Université Clermont 2 Blaise Pascal
Septembre 2011 à avril 2012

Licence Professionnelle Ingénierie et gestion des systèmes alimentaires

ISTHIA, Université Toulouse II
Septembre 2010 à mars 2011

BTS Hôtellerie - Restauration Spécialité Arts culinaires

Lycée Hôtelier Saint Louis
Septembre 2007 à avril 2010

1ère année : Mise à Niveau Bac Pro
2eme année: BTS 1
3eme année: BTS 2

Compétences

  • Hygiène alimentaire (HACCP, norme ISO 22000)
  • Étiquetage (INCO, allégations nutritionnelles)
  • Nutrition (PNNS)
  • Proposition de recettes
  • Sourcing MP
  • Recherche et prise de contact fournisseurs
  • Realisation de protocoles
  • Communication
  • Gestion des contraintes de coût, de process, de temps
  • Encadrement
  • Word - Excel - Power Point
  • Logiciels senso (Tastel, Fizz)
  • Logiciels statistiques (R, ExcelStat, Fizz, Spad)
  • Logiciel SAP
  • Français
  • Italien
  • Anglais
  • Espagnol

Loisirs

  • Cuisine
  • Patisserie
  • Oenologie
  • Cinema - theatre
  • Restaurant
  • Expositions culturelles
  • Presse culinaire et agroalimentaire
  • Course à pieds, randonnée en montagne
  • Yoga, Pilates